大廚推薦幾道美味家常菜鮮香好味道

魚頭燉豆腐

材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；干香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；淀粉1大勺；黃酒1大勺；

做法

1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻腌制15分鐘；

2.鍋內熱油，下入腌好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃后倒入開水；加入蔥姜蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；

3.鍋內水燒開10分鐘后加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白胡椒粉，香油調味，撒入香菜后制作完成。

回鍋秋刀魚

材料：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量；

做法

1.秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水；鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；

3.鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；倒入秋刀魚塊炒勻；下青蒜快速翻炒30秒即可；

煎茄子塊

材料：茄子兩個（一盤菜分量）、面粉100克、水100克、雞蛋1個、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個

做法

1.雞蛋液裝碗，加面粉、水攪拌成雞蛋糊備用

2.茄子洗凈后切片（約6毫米左右厚度），再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末

3.熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現金黃色且茄子變軟后就可以了

4.熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成醬料裝碗，吃茄子時便可沾著醬料吃。