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大廚推薦幾道美味家常菜鮮香好味道

作者: 宏瑞 更新時間: 2019年10月09日 09:30:11 游覽量: 92

簡述:

大廚推薦幾道美味家常菜鮮香好味道 魚頭燉豆腐 材料:草魚魚頭;去肉魚骨一副;北豆腐1塊(300克);干香菇7-8顆

大廚推薦幾道美味家常菜鮮香好味道





魚頭燉豆腐

材料:草魚魚頭;去肉魚骨一副;北豆腐1塊(300克);干香菇7-8顆;蔥段兒4段兒;姜3-4片;蒜3-4顆;黃酒1大勺;鹽2-3克;白胡椒粉1小撮;香油幾滴;淀粉1大勺;黃酒1大勺;

做法

1.魚頭對半劈開,去掉魚牙的部分;將魚骨切段,和魚肉一起加入調料(鹽2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黃酒一大勺;)抓勻腌制15分鐘;

2.鍋內熱油,下入腌好的魚骨魚頭,煎至兩面金黃后倒入開水;加入蔥姜蒜和泡發的香菇,烹入黃酒;

3.鍋內水燒開10分鐘后加入切成塊的豆腐;中火再燉10分鐘,調入鹽,白胡椒粉,香油調味,撒入香菜后制作完成。

大廚推薦幾道美味家常菜鮮香好味道

回鍋秋刀魚

材料:秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量;

做法

1.秋刀魚,處理干凈切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,鹽拌勻腌制15分鐘,青蒜切段;

2.腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水;鍋內燒熱油,放魚塊煎至表面金黃;

3.鍋內少許余油,煸香蔥姜,下入豆豉香辣醬炒勻;倒入秋刀魚塊炒勻;下青蒜快速翻炒30秒即可;

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煎茄子塊

材料:茄子兩個(一盤菜分量)、面粉100克、水100克、雞蛋1個、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個

做法

1.雞蛋液裝碗,加面粉、水攪拌成雞蛋糊備用

2.茄子洗凈后切片(約6毫米左右厚度),再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水,放雞蛋糊中攪拌均勻,讓每一片茄子都裹上雞蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末

3.熱鍋放油,燒熱,下茄子煎炸至兩面呈現金黃色且茄子變軟后就可以了

4.熱鍋放少量油,下蒜末爆香,加適量醬油、鹽,2滴香油,加辣椒末翻炒,做成醬料裝碗,吃茄子時便可沾著醬料吃。

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