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家常小炒菜,吃過的都說好吃

作者: 宏瑞 更新時間: 2019年10月14日 10:02:23 游覽量: 185

簡述:

家常小炒菜,吃過的都說好吃 紅燒排骨 材料:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒

家常小炒菜,吃過的都說好吃


紅燒排骨

材料:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法:

1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。

2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。

7、大火燒開后,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可。

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酸辣魷魚花

材料:鮮魷魚200克,酸蘿卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。

做法:

1、把鮮魷魚治凈,剞十字花刀并切成小塊以后,投入沸水鍋汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋里放色拉油燒熱,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香,下魷魚花翻炒的同時,加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味,最后淋少許香油便可出鍋裝盤。

 

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尖椒干豆腐

食材:干豆,豬里脊肉,尖椒,花椒,蒜,鹽,雞精,水淀粉

做法

1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

2、尖椒切滾刀塊,干豆腐切菱形塊、蒜切片。

3、油熱放花椒、蒜片爆香,放肉炒至變色。

4、放干豆腐翻炒均勻,加兩勺水,燉煮兩三分鐘。

5、再放尖椒,大火快速翻炒,加鹽調味,水淀料勾芡出鍋。

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